Nous offrons à notre clientèle une gamme étendue et variée avec : Les valeurs sûres : Santenay "Les Charmes" et "Vieilles Vignes", Santenay 1er Cru "Le Passe Temps" et "La Comme", Chassagne Montrachet et Chassagne Montrachet 1er Cru "Morgeot";

Les très connus : Nuits Saint Georges "Les Brûlées" et Pommard "Les Noizons" ; Le rarissime : Corton "Les Languettes" Grand Cru.

	Une cueillette manuelle et un transport en petites caisses nous permettent de ramener à la cuverie une vendange parfaitement saine et intacte. L'éraflage et le transport des raisins jusqu'à la cuve se font grâce à des tapis roulant, là encore pour conserver une vendange la plus saine possible. Après une phase préfermentaire à froid qui permet d'extraire glycérol et fruité, la vinification se fait de façon traditionnelle. Les raisins fermentent en cuves ouvertes pendant 10 à 12 jours. Foulages et remontages sont effectués quotidiennement pour extraire au mieux la couleur, les tanins et les arômes. Comme pour nos vins blancs, nous contrôlons la température ( < 33 ° C) pour ne pas brûler les arômes extraits et ne pas risquer l'extraction de tanins durs. Après pressurage et décantations, les vins sont élevés en fûts de chêne pendant 18 mois environ. Nous utilisons 20 % de fûts neufs dans toutes nos cuvées. Après cet élevage ponctué de soutirages, les vins sont mis en bouteilles et conservés dans nos caves avant la mise à la vente. Nous élaborons ainsi des vins colorés, parfumés et charpentés dont le vieillissement affine et développe les arômes.